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如何用水試法快速鑒別中藥材?
作者:  上傳時間:2018-9-4 17:34:56
    水試法,是根據某些中藥材在水中或遇水后會產生明顯而特殊的反應現象,從而來鑒別其真偽和質量優劣的一種常用方法。該法較其它方法具有簡便易行、快速、不受試劑或儀器限制等優點,主要從以下幾個反應現象來進行鑒別。

1.顏色變化
某些中藥材遇水后,因其含有水溶性色素或其它成分會使水變色,或由于某種成分的水解產物易被氧化從而使藥材本身變色,還有些有色中藥材投入水中,水不變色。
如:蘇木投入熱水后,水液染成紅色,并逐漸轉為深紅色;西紅花少許入水,花本身不褪色,水液染成金黃色,而非紅色;秦皮加水浸泡,浸出液在日光下顯碧藍色熒光;梔子、槐米(炒)浸入熱水中,水均呈鮮黃色;蘆薈浸入水中,老蘆薈水液呈棕紅色,新蘆薈呈黃綠色;青黛本身呈深藍色,但投入水中振搖后放置片刻,水液不顯深藍色。

2. 沉浮情況
某些中藥材投入水中,由于所含成分的親水性強弱不同,產生的表面張力大小不一,加之質地、比重的差異,其潤濕過程有難有易、有快有慢,因此,在一定的時間與溫度下,這些中藥材在水中或沉或浮,成為鑒別其真偽優劣的手段。
如:降香、沉香等以入水下沉者為質佳;豬苓、海浮石、爐甘石等以入水不沉、浮于水面者為質佳;海金沙在冷水中浮于水面,加熱后漸下沉者為真品;黃連以投入水中下沉又浮起者為質佳。

3.產生泡沫
某些中藥材因含皂甙、蛋白質、樹膠或其它高分子化合物,碎后加(熱)水強烈振搖會產生泡沫,且在一定時間內不消失,如遠志、知母、威靈仙、懷牛膝、皂角刺等。

4.液體狀態的變化
某些樹脂類中藥材,因含樹脂、色素、樹膠等成分,與水共研后,會形成顏色較為固定的乳狀液。
如:乳香呈白色或黃白色乳液;沒藥呈黃棕色至棕褐色乳液;進口阿魏呈白色或橙黃色乳液;藤黃則顯黃綠色乳液等。

5.體積或重量的變化

某些中藥材因含多糖類成分或吸水膨脹類物質,或者質地輕泡,結構疏松,產地加工干燥時大量失水,這樣遇水后會迅速膨脹,體積或重量明顯增加。
如:胖大海水浸后膨脹呈海綿狀,體積可增6倍;黃明膠在冷水中久浸則軟化膨脹,重量可增5倍以上。

6.產生黏性
某些中藥材含大量的黏液質,遇水膨脹并產生明顯的黏性。
如:葶藶子水浸后,黏滑而體積膨脹;牽牛子水浸后,種皮呈皸裂狀,手捻有明顯黏滑感;決明子水浸時從一處脹裂,并有黏性;車前子加水振搖并放置片刻后,種皮膨起,并顯黏性。

7.氣味的變化
某些中藥材本身無香氣或臭氣,遇水后則產生特殊濃烈的香、臭氣,或者本身原有的氣味加重。
如:取苦杏仁數粒加水共研,會產生苯甲醛的特殊香氣;黃芥子研碎加水濕潤,會產生強烈異臭。

8.溶解狀態
某些中藥材遇水可呈現特殊狀態或現象,利于鑒別其真偽。
如:琥珀加水煮沸,不溶化發軟者為真品;正品阿膠溶于水中,水液呈半透明或不透明狀,有少量類白色物析出;滑石粉在水中不應崩散;厚樸花用沸水泡開后,花瓣厚,以手揉之顯肉質者為佳;血竭不應溶于水,但在熱水中軟化,其細粉入沸水中則成團發黏;熊膽粉投入清水中,在水面旋轉并呈黃色直線下沉而不擴散;牛黃投入水中,可吸水變潮濕而不變形,若迅速膨脹崩解,則為偽品。
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